Топинамбур — полезные свойства и применение земляной груши

Топинамбур – корнеплод, завезенный в Россию из Северной Америки в далеком XVIII веке. Культура неприхотлива, поэтому легко прижилась в нашей стране. Главное достоинство земляной груши в том, что она безумно полезна для организма человека. В статье разберем целебные свойства топинамбура, при каких заболеваниях употреблять и как его вкусно готовить.

топинамбур земляная груша
Земляная груша

Целебный состав земляной груши

В состав топинамбура входят пектины, витамины, белки, инулин, минеральные соли и аминокислоты. Корнеплод не накапливает в листовой части и в клубнях вредных веществ, поэтому по праву считается чистейшим продуктом. 

В состав земляной груши входят следующие аминокислоты, которые несут пользу организму:

  • Аргинин. Отлично воздействует на иммунитет, питает мышцы, способствует снижению лишнего жира под кожей, обладает омолаживающим действием.
  • Валин. Придает мышцам тонус, регенерирует ткани, адаптирует организм к перепадам температур. Жар и холод переносятся лучше, тело приспосабливается к резким сменам погоды. Успокаивает нервные клетки, что снижает вероятность возникновения депрессии.
  • Гистидин. Способствует улучшению роста тканей, воздействует на слух, улучшая его, лечит язвенные болезни, аллергии, препятствует развитию анемии.
  • Лизин. Отлично расщепляет жиры, преобразуя их в полезную энергию для человека, ускоряется процесс роста тканей.
  • Изолейцин. Поддерживает в норме уровень сахара в крови, обеспечивает организм необходимой энергией для полноценной жизнедеятельности.
  • Метионин. Предотвращает развитие депрессии, снижает уровень холестерина, защищает печень от жировых отложений.
  • Лейцин. Способствует выработке синтеза белка, который важен для питания мышц и тканей. При этом экономит глюкозу, что помогает предотвратить разрушение молекул аминокислот.
  • Триптофан. Продуцирует выработку гормона роста, делает сон спокойным, помогает избежать развития синдрома хронической усталости, повышает тонус мышц, но контролирует уровень жировых отложений в допустимых величинах.
  • Фенилаланин. Помогает бесперебойной выработке гормона щитовидной железы, синтезирует эндорфин.

Также в клубнях земляной груши присутствуют минералы (калий, кальций, марганец, магний, железо, натрий), витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6 и В7), инулин и пищевые волокна.

Ученые в ходе эксперимента изучали свойства топинамбура, произрастающего на территории Чернобыля. Было выяснено, что растение из почвы взяло только полезные микроэлементы, никаких вредных веществ в нем не обнаружили.

Польза топинамбура для здоровья человека

Растение неприхотливое в уходе, может расти самостоятельно за забором, так как не требует специального полива и возделывания. Тем не менее в этом удивительном корнеплоде собрано множество полезных свойств для здоровья человека. Источники: estonianworld.com и erbology.co

При сахарном диабете

Корнеплод рекомендуют употреблять диабетикам всех типов. Например, при диабете второго типа топинамбур оказывает положительное воздействие на следующие состояния:

  1. Нормализация уровня сахара в крови. Снижается всасывание глюкозы, происходит ее активное усвоение. Снижается резистентность клеток и повышается чувствительность к инсулину.
  2. Восстановление жирового метаболизма. Падают показатели триглицеридов и холестерина в крови. Предотвращается развитие атеросклероза.
  3. Снижение веса, предотвращение ожирения.
  4. Нормализация работы пищеварительного тракта и печени.
топинамбур помогает при диабете
Польза топинамбура при сахарном диабете

Ослабленным пациентам и больным, переживающим восстановительный период после перенесенного сахарного диабета, врачи назначают прием порошка топинамбура. Нормализовать состояние здоровья помогает большое количество питательных веществ и ценных компонентов растительного происхождения, содержащихся в чудо-картошке.

Для системы пищеварения

Отличные пребиотические свойства, содержащиеся в инулине, оказывают положительное воздействие на размножение и активность бифидобактерий. Восстанавливается полезная микрофлора кишечника, снижается риск запоров, улучшается состояние стула. Частота опорожнений увеличивается, а каловые массы становятся мягкими и безболезненно выводятся из кишечника наружу.

топинамбур для хорошего пищеварения
Полезные свойства топинамбура для пищеварительной системы

При гастрите, колите, панкреатите, энтерите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки полезные микроэлементы в плодах топинамбура улучшают состояние больного, восстанавливают показатели жизнедеятельности. Проходят такие симптомы, как тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула.

Клубни обладают паразитарными свойствами. Простейшие паразиты выводятся из организма после регулярного 1–2-месячного употребления растения в пищу.

Для суставов и соединительной ткани

В топинамбуре содержится большое количество кремния, который улучшает усвоение кальция и способствует построению костной ткани. Кремний участвует в формировании прочных и гибких суставов, способствует образованию коллагена. Последний, в свою очередь, формирует белок соединительной ткани.

Кремний участвует в укреплении ногтевой пластины. Волосы и ногти становятся крепкими, не ломаются и не секутся. Восстанавливается отличный цвет лица за счет улучшения эластичности кожи.

Читайте полезное: Какой коллаген лучше принимать для кожи?

Для иммунной системы

Иммуномодуляторные свойства земляной груши проявляются за счет большого содержания в ней витамина С. В сочетании с полезными кислотами этот овощ при регулярном его употреблении защищает организм от вредоносных вирусов и бактерий. В сезон простуд его воздействие неоценимо.

Ежедневное употребление блюд из топинамбура является гарантией крепкого иммунитета и здоровья. В период распространения гриппа, ОРВИ заболеваний человек либо вообще не болеет, либо переносит простуду в легкой форме.

Для мужчин

В клубнях содержится большое количество цинка, который необходим для нормального функционирования мужского организма. Именно цинк – источник выработки тестостерона, который дарит мужчине силу, выносливость и смелость.

Топинамбур положительно влияет на потенцию. Половые гормоны вырабатываются в большем количестве, что усиливает прилив жизненных сил и, как следствие, желания интимной близости.

Читайте в блоге: Лучшие витамины для мужчин при планировании беременности

Для женщин

Для слабого пола топинамбур выполняет роль красоты и свежести. Регулярное его употребление улучшает внешний вид, лицо становится свежим, румяным, равномерного цвета и тона. Кожа подтягивается, уходят высыпания, акне, прыщи.

Содержащийся в корнеплоде инулин помогает расщеплению жиров в организме, дает дополнительную энергию и повышает выносливость. Вещества усваиваются намного активнее, чувство голода контролируется за счет великолепного свойства пищевых волокон, которые приглушают возникающее чувство аппетита.

Как выбрать и правильно хранить земляную грушу?

Польза от топинамбура будет намного выше, если его вырастить самостоятельно на своей грядке. В этом случае можно быть уверенным в абсолютной безвредности его состава.

Если же овощ покупается на рынке или в магазине, то важно знать, как правильно его выбирать без вреда для здоровья:

  • Цвет кожицы должен быть коричневато бледным. На поверхности должны отсутствовать темные пятна.
  • Клубни твердые, а при разрезе должна виднеться белая без вкраплений мякоть.

После покупки грушу помещают в холодильник на нижнюю полку и хранят в течение 15 дней. После этого срока полезные вещества улетучиваются, и польза заметно снижается. Хранят при температуре от +1 до +4 градусов при влажности не более 85 %.

Для обеспечения качественного хранения плоды стоит завернуть в бумажные полотенца. Перед этим не нужно предварительно мыть и чистить грушу, чтобы не ускорить процесс гниения. 

Если вы планируете хранить овощ более длительный срок, тогда стоит его поместить в морозильную камеру. В таком состоянии он может находится несколько месяцев без потери своих полезных свойств. Но после оттаивания продукт следует употребить в пищу в этот же день.

Рецепты приготовления топинамбура

Топинамбур в пищу можно применять в самых разнообразных вариантах. Его едят в сыром виде, запекают, готовят из нарезанного овоща чаи и компоты. Перед готовкой плоды промывают под проточной водой и тщательно очищают от земли.

Витаминный салат

Можно приготовить из земляной груши вкусный и полезный витаминный салат.

Необходимые ингредиенты:

  • 3–4 клубня земляной груши;
  • 1 большая морковь;
  • 2 средних луковицы;
  • соль, перец и приправы по вкусу;
  • для заправки: растительное масло, сметана, майонез или несладкий йогурт.

Способ приготовления:

  1. Очищенный от шкурки топинамбур натереть на самой мелкой терке. В процессе измельчения овощная масса будет темнеть. Это естественный процесс, поэтому пугаться не нужно.
  2. Мелко натереть морковку.
  3. Нарезать тоненькими полукольцами 2 средних луковицы.
  4. Все ингредиенты смешать и добавить по вкусу приправы, перец и соль.
  5. Заправить витаминный салат растительным маслом (майонезом, сметаной, йогуртом). Для вкуса можно добавить лимонный сок. Готовое блюдо украсить зеленью. 
салат из топинамбура
Витаминный салат из топинамбура

Можно приготовить топинамбур таким же образом в сочетании с другими продуктами.

Ингредиенты:

  • 2 клубня земляной груши;
  • 1 средних размеров морковь;
  • 2 огурца;
  • свежая зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Топинамбур и морковь натереть на крупной терке.
  2. Нарезать огурец мелкими кубиками. 
  3. Смешать все ингредиенты и добавить зелень и соль по вкусу. Блюдо заправить 1 столовой ложкой оливкового масла. 

Запеканка для диабетиков

Для диабетиков полезно употреблять на завтрак запеканку, которая легко готовится следующим образом:

  • 500 г земляной груши;
  • 2 яйца;
  • 1–2 ст. л. молока;
  • зелень, приправы и соль по вкусу.
запеканка из топинамбура
Нежная запеканка из клубней земляной груши

Способ приготовления:

  1. Натереть клубни топинамбура на крупной терке, а затем просушить в духовке и остудить.
  2. В готовую массу добавить взбитые яйца, молоко, зелень, специи и соль. 
  3. Все хорошенько перемешать, выложить на смазанный растительным (сливочным) маслом противень. 
  4. Выпекать 30 минут при температуре 180–200 градусов.
  5. Перед подачей на стол украсить блюдо мелко нарезанной зеленью. 

Квашеный топинамбур

Квашеный топинамбур не теряет своих полезных свойств в течение длительного времени и отлично хранится. 

Ингредиенты:

  • 7–8 штук земляной груши;
  • 1 л воды;
  • 40 г соли.
квашеный топинамбур
Квашеный топинамбур

Способ приготовления:

  1. Клубни нужно предварительно промыть и очистить от земли и кожуры. 
  2. Нарезать тонкими ломтиками и плотно разложить в емкость.
  3. Залить рассолом (готовится из расчета 40 г соли на 1 л воды).
  4. Емкость прикрыть 2–3 слоями марли и оставить в темном теплом месте на 2 суток.
  5. После поставить в прохладное место на 2 недели. Хранить готовый продукт следует в холодильнике или погребе.

Противопоказания и возможный вред от применения

Несмотря на обширное применение и ряд полезных свойств топинамбура, в некоторых случаях его употребление нежелательно. Корнеплод противопоказан следующим категориям людей:

  • Аллергикам. Нельзя есть овощ тем, у кого присутствует индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в топинамбуре.
  • Гипотоникам. Ярко выраженная гипотензивная способность земляной груши может ухудшить самочувствие больного. Допускается в пищу небольшое количество овоща. Каждый день употреблять топинамбур не стоит.
  • Страдающим сахарным диабетом I типа. Повышенное содержание сахарозы и крахмала негативно сказывается на течении заболевания. Овощ можно употреблять строго под контролем врача и в том случае, если ведется тщательный анализ содержания глюкозы в крови с помощью препаратов на основе инсулина.

При имеющихся серьезных хронических заболеваниях, которые требуют соблюдения должной диеты, перед употреблением топинамбура нужно консультироваться с доктором.

Если говорить о вреде этого овоща, то можно отметить единственный его недостаток – это повышенное газообразование при частом употреблении. Люди, которые страдают этим недугом, должны умеренно употреблять топинамбур в своем рационе. 

Иных побочных действий от этого чудо-растения замечено не было. Его употребляют как в сыром виде, так и в виде напитков, добавляя в чай, кофе и морсы.

Топинамбур – это удивительная культура, о которой многие уже забыли. Давайте восстановим утраченные знания об этом невероятном растении. Подписывайтесь на наш инстаграм, оставляйте комментарии, делитесь своими мнениями и задавайте вопросы.

Марина/ автор статьи

Создатель и главный редактор блога. Подписаться на Instagram

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
HerbalSale
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Натуральные продукты и косметика на сайте iHerb

Сегодня Распродажа
на iHerb.com